간장게장담그는법 냉장고, 실패 없이 3일 숙성 비법 대공개!

집에서 간장게장 담그기 시작하세요

집에서 간장게장을 직접 담그면 그 깊은 맛에 푹 빠지게 됩니다. 특히 냉장고 보관 팁을 알면 더 오래 신선하게 즐길 수 있어요.

재료와 준비 과정

먼저 신선한 꽃게 2kg을 준비하세요. 활 게를 사서 냉동실에 30분에서 5시간 정도 넣어 기절시키면 손질이 쉽습니다. 배 쪽을 열고 솔로 이물질을 깨끗이 제거한 후 소주 반 컵을 뿌려 재냉동하세요. 이 과정이 게 살이 탱글탱글 유지되는 비결입니다.

장물은 물 2.5L, 진간장 400ml, 국간장 400ml, 미림 10큰술에 생강, 통마늘 10톨, 대파 2뿌리, 양파 1개, 사과 1개, 청양고추 5개, 황태머리 1개를 넣고 끓는점부터 20~30분 끓이세요. 끓인 후 설탕 반 컵, 매실액 반 컵, 소주 반 컵을 추가해 식히면 됩니다. 이 레시피는 최근에도 인기 있는 기본 공식입니다.

간장게장 담그는 단계별 방법

손질한 냉동 게를 용기에 딱지가 위로 향하게 가지런히 담아요. 식힌 장물을 푹 잠길 만큼 부은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으세요. 2~3일 숙성하면 게살에 간장이 스며들어 먹기 좋습니다. 저는 작년에 처음 해봤는데, 3일째에 밥 한 공기 뚝딱 비웠어요.

숙성 중에는 매일 한 번씩 뒤집어 주면 고루 배게 돼요. 너무 오래 두면 살이 물러질 수 있으니 3~4일 안에 드시는 게 제일 좋습니다. 초보자분들은 냉동 게를 쓰면 실패 확률이 낮아요.

냉장고 보관 팁 모음

간장게장은 냉장고 0~5도에서 1~2주 보관 가능하지만, 개봉 후 4일 이내에 먹는 게 안전합니다. 밀폐 용기에 담아 공기 접촉을 최소화하세요. 장기 보관 시 게만 건져 개별 랩 포장 후 냉동하고, 국물은 끓여 식힌 후 별도 냉장하세요.

보관 방법	기간	주의사항
냉장	1주일 (개봉 후 4일)	0~5도 유지, 밀폐 용기
냉동	최대 9개월	게만 포장, 해동 후 바로 먹기
국물 별도	냉장 1주	끓여 식힌 후 유리병

이 표처럼 관리하면 2026년에도 식중독 걱정 없이 즐길 수 있어요. 최근 온라인 제품에서 위생 문제가 있었으니 집에서 직접 만드는 게 더 안심입니다.

자주 묻는 질문들

많은 분들이 “살이 왜 물러지나요?“라고 물어보세요. 장물이 뜨거울 때 부으면 물러지니 반드시 식혀야 해요. 또 “냄새가 이상하면?” 상한 거예요. 시큼하거나 색이 변하면 버리세요.

숙성 기간은 2~3일이 최적인데, 취향 따라 1일째 먹어도 상큼합니다. 보관 중 냉장고 깊숙이 두면 온도 안정적이에요.

맛있게 먹는 팁과 경험담

밥에 비벼 먹거나, 국밥으로 끓여 드세요. 남은 장물은 육수로 재활용 가능합니다. 제가 친구들 집들이에 대접했더니 “프로급!” 소리 들었어요. 꽃게 시즌(봄·가을)에 담그면 더 맛있습니다.

핵심 정보 정리

• 재료: 꽃게 2kg, 장물(간장·물 비율 1:5~6, 양념 추가).
• 과정: 냉동 손질 → 장물 끓여 식힘 → 2~3일 냉장 숙성.
• 보관: 냉장 1주(개봉 4일), 냉동 9개월(게 별도).
• 실패 방지: 냉동 게 사용, 장물 식혀 부음, 위생 철저.

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